Nach Lea Linster
Dies ist ein wirklich einfaches Rezept für Madeleines. Ich liebe es, weil die Menge überschaubar ist, es eine prima Eiweißverwertung darstellt und man praktisch zwei bis drei Tage hintereinander frische Madeleines backen kann.
Aber Vorsicht: Der Teig sollte vor dem ersten Backen einen Tag im Kühlschrank ruhen.
Außerdem benötigt man eine Madeleine-Form.
Zutaten:
- 80 gr Butter
- 3 Eiweiß
- 100 gr Puderzucker
- 60 gr Mehl
- 40 gr fein gemahlene Mandeln
- 1 Messerspitze Backpulver
- Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie etwas Farbe bekommt.
2. Eiweiß steif schlagen.
3. Puderzucker, Mehl und Mandeln vermischen, diesen Mix dann unter den Eischnee rühren. Der fällt jetzt zwar ziemlich zusammen, aber das macht nichts.
4. Butter unterrühren.
5. Teig einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Backofen auf 180 Grad vorheizen, und jetzt noch das Backpulver unterrühren.
7. In einer gebutterten und mit Mehl ausgestäubten Madeleine-Form ca. 15 Minuten backen.
Der Teig reicht bei mir für 2-3 Durchgänge, deshalb backe ich jeden Tag einmal. Der Teig hält sich nämlich wunderbar mehrere Tage im Kühlschrank.
Bon appetit, und am besten ein Tässchen Tee dazu!
Apfelblüten-Gärtnerin 
2 Kommentare zu „Einfaches Rezept für Madeleines“