Erfrischendes Basilikumeis

nach Sarah Raven

Basilikumeis? Echt jetzt? Ja, ganz unbedingt! Es schmeckt einfach herrlich frisch und leicht, ideal für einen heißen (Spät-)Sommertag. Probiert es einfach mal aus, mit oder ohne Eismaschine.

Zutaten (ergibt ca. 1 Liter):

• 1 kleines Bund Basilikum (normales oder auch Zitronenbasilikum), nur die Blätter
• 250 gr Zucker
• 150 gr Mascarpone
• 625 gr Naturjoghurt

Zubereitung:

1. Aus den Basilikumblättern und dem Zucker in einem Mixer oder Zerkleinerer eine Paste herstellen.
2. Diese Paste dann mit dem Joghurt und Mascarpone vermischen.
3. Diese Mischung dann direkt in einem geeigneten Behälter in den Tiefkühler stellen und gefrieren lassen, oder in einer Eismaschine zu Eis herstellen.

Vor dem Servieren ein paar Minuten antauen lassen, damit es weicher wird. Perfekt dazu passen im übrigen Heidelbeeren.

Am besten schmeckt das Eis relativ frisch, also nicht so lange im Tiefkühler lassen…aber das wird wohl sowieso nicht passieren!