Apfel-Sellerie-Suppe

Hier kommt ein pfiffiges Rezept für eine winterliche Suppe, bei der ich prima meine Äpfel verwenden kann.

Zutaten:

• 3 säuerliche Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Eßlöffel Butter
• 400 gr mehligkochende Kartoffeln
• 400 gr Knollensellerie
• 600 ml Geflügelbrühe
• Saft von 1/2 Zitrone
• 50 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 2 Stiele Thymian
• 4 Teelöffel saure Sahne
• Salz, Pfeffer
• evtl. Brot für Croutons

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, entkernen und 1/2 Apfel fein würfeln.
2. Zwiebeln schälen und würfeln.
3. 1 Eßlöffel Butter erhitzen und 2 Eßlöffel Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
4. Apfelwürfel zugeben, kurz mit andünsten und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
5. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
6. Übrige Äpfel, Sellerie, Kartoffeln schälen und kleinschneiden.
7. Übrige Butter im Bratfett erhitzen. Die restlichen Zwiebeln glasig dünsten.
8. Danach Kartoffeln, Sellerie und Äpfel zugeben.
9. Alles mit Brühe, Zitronensaft, Sahne und Milch ablöschen.
10. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
11. Thymian entfernen und Suppe pürieren.
12. Mit saurer Sahne, Apfelwürfeln und evtl. Croutons anrichten.