Süße Frühstücks-Brötchen

Diese Brötchen sind eigentlich eine Muffinvariante und eignen sich hervorragend zum Frühstück. Durch die Rosinen schmecken sie angenehm, aber nur leicht süß. Aufgschnitten mit ein wenig Butter bestrichen schmecken sie einfach klasse, nicht nur zum Frühstück. Ich denke, man kann sie auch ohne Safran backen. Mit dem übrig gebliebenen Eigelb könnte man eine kleine Portion Rührei machen…

Zutaten:

einige Safranfäden
250 ml Buttermilch
2 Eiweiß
100 gr Butter, zerlassen
3 Eßlöffel Zucker
250 gr Mehl
2 TL Backpulver
2 Eßlöffel Mandeln, gehackt
1 Handvoll Rosinen, gehackt
grober brauner Zucker

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Im Mörser den Safran zu Pulver zerreiben.
In einer Schüssel mit Buttermilch, Eiweißen und Butter vermischen.
In einer großen Schüssel den Rest der Zutaten mit einer Prise Salz vermengen.
Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und alles so lange verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig in die Muffinmulden löffeln, bis sie zu drei Vierteln voll sind. Mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Die Brötchen 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind (Garprobe mit Holzstäbchen machen).
Herausnehmen, abkühlen lassen, und …..verspeisen!!