Ingo’s Kitchen: Birnentarte mit Walnüssen

Heute gibt es einen Beitrag von einem guten Freund, der auch gerne und gut in der Küche werkelt. Bei ihm soll ein Kuchen nicht nur gut schmecken, sondern auch gesunde Zutaten enthalten, die außerdem noch gut für Sportler sind. Dabei wandelt er die Originalrezepte einfach ein wenig ab. Statt wie im Original Weizenmehl zu nehmen, hat er hier Dinkelmehl verwendet, statt normaler Creme Fraiche eben Creme Legere, und den Zucker hat er auch reduziert.

Das heutige Rezept ist ein superleckerer Birnentarte mit Walnüssen, den ihr auch unbedingt probieren müsst…und den man auch ohne schlechtes Gewissen genießen kann.

Zutaten:

Für den Mürbteig:

• 250 gr Dinkel(vollkorn)-Mehl
• 125 gr kalte Butter, in Würfel
• 80 gr Zucker, am besten Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 225 gr Walnusskerne
• 1 kg Birnen
• Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone
• 150 gr Crème Legere
• 30 gr Vollrohr- oder Kokosblütenzucker
• 2 Messerspitzen Zimt
• außerdem: Butter für die Form
• 2 Eßlöffel Birnen-, Apfel- oder Quittengelee (optional)

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
3. Einige Walnüsse für die Dekoration beiseite legen, den Restgrob hacken.
4. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen.
5. Crème Legere mit Zucker, Zitronenabrieb und Zimt verrühren.
6. Die gehackten Walnüsse unterheben.
7. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
8. Eine 26-cm-Springform ausfetten.
9. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form mit dem Teig auskleiden.
10. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
11. Die Walnussmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
12. Die Birnenscheiben fächerförmig auf der Tarte verteilen und leicht andrücken.
13. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 bis 50 Minuten backen, die letzten 20 Minuten abdecken.
14. Tarte aus dem Ofen holen, optional das Gelee mit ewas Wasser glatt rühren und auf die noch heiße Tarte streichen.
15. Die restlichen Walnüsse auf die Mitte der Tarte legen.

Genießt den Tarte zum Nachmittagskaffee mit etwas Schlagsahne.

….und wenn euch der Beitrag gefallen hat, könnte es in loser Reihenfolge noch mehr „schlanke“ sportlergeeignete Beiträge aus Ingo’s Kitchen geben.