Diese leckeren Cookies sind mal wieder schnell gebacken. Sie enthalten auch wieder Lieblingszutaten meinerseits – Nüsse und Schokolade. Die weiße Schokolade kann man natürlich durch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade ersetzen. Bei der weißen Schokolade ist es wichtig, eine gute Schoki zu wählen, sonst wird der Kakaobuttergeschmack zu dominant. Ich probiere mal eine weiße Schokolade mit Vanille. Aber genug geplaudert, los geht’s!
Zutaten (für ca. 50 Stück)
- 100 gr weiche Butter
- 90 gr Zucker (ich habe 80 gr weißen und 10 gr braunen genommen)
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Backnatron
- 200 gr Mehl
- 80 gr weiße Schokolade
- 30 gr Walnusskerne
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Schokolade und Walnüsse grob hacken (gerne auch im Blitzhacker).
- Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen, dann das Ei unterrühren.
- Vanillezucker, Salz, Natron und Mehl mischen und zur Butter-Ei-Mischung geben. Alle Zutaten gerade eben vermischen, und nicht zu viel rühren.
- Schokolade und Walnüsse vorsichtig unter den Teig mischen.
- Den Teig mit 2 Teelöffeln als kleine Häufchen mit etwas Abstand voneinander auf die Backbleche setzen und leicht flach drücken – die Cookies laufen beim Backen auseinander.
- Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen (bei Umluft gehen zwei Bleche gleichzeitig).
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
PS Wer die Kombination Walnuss-Schoko mag, sollte auch mal die sehr leckeren Schokokekse mit Walnüssen und Fleur de Sel probieren.
Apfelblüten-Gärtnerin 