Margaritas

Heute habe ich ein nicht ganz jugendfreies Rezept für euch, denn die Kekse enthalten tatsächlich Tequila! Dazu Limette, Orange, Zucker, Salz….wir essen uns zur Teepause in den Urlaub! Klingt verlockend, oder?

Die Grundidee für das Rezept stammt von Deborah Perelman und ihrer Smitten Kitchen, ich habe es nur etwas angepasst und vereinfacht.

Zutaten:

230 gr warme Butter
70 gr Zucker
1 Eigelb
Prise Salz
2 Teelöffel Tequila
geriebene Schale von 2 Bio-Limetten
geriebene Schale einer halben Bio-Orange
300 gr Weizenmehl
50 gr Zucker
2 Teelöffel grobes Meersalz

Zubereitung:

Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig schlagen.
Das Eigelb einrühren, danach Salz, Tequila und die geriebenen Limetten-/Orangenschalen.
Danach das Mehl unterrühren, aber nicht „überrühren“. Es ist besser, wenn es nicht ganz gut verteilt ist.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, zuerst zu einer Kugel kneten, diese dann teilen und zwei Kugeln formen. Die Kugeln in Folie eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen.
50 gr Zucker und Meersalz mischen.
Die Kugeln aus dem Kühlschrank holen und zu zwei Rollen formen, ca. 3-4 cm Durchmesser. Die Rollen dann in der Zucker-Salz-Mischung wälzen.
Von den Rollen 4 mm dicke Scheiben abschneiden und auf die Bleche legen.
Im Ofen ca. 12-14 Minuten backen, der Rand sollte leicht gebräunt sein.