Das ist die Keksversion eines klassischen englischen Kuchens, des coffee and walnut cake. Kekse mit Kaffeegeschmack zum Tee? Ja, das geht, denn der Kaffeegeschmack ist eher dezent.
Bitte nehmt Instant-Kaffee-oder Espressopulver für die Kekse, wenn möglich. Kaffee aufgelöst in Wasser ändert die Teigkonstistenz und den Geschmack. Ich habe extra fürs Backen Espressopulver in Portionstütchen; ein Tütchen entsprach einem Esslöffel.
Habe ich schon erwähnt, dass die Kekse schnell und einfach zu backen sind, aber superlecker schmecken?
Zutaten für ca. 40 Stück:
- 250 gr Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 gr weiche Butter
- 75 gr weißer Zucker
- 60 gr brauner Zucker
- 2 Esslöffel Instant-Espresso-Pulver
- 2 große Eier
- 100 gr gehackte Walnüsse
Zubereitung:
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen (dann können 2 Bleche gleichzeitig backen), und die Bleche mit Backpapier belegen.
- Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
- Espressopulver hinzufügen und untermischen, dann die Eier unterrühren.
- Danach das Mehl, Backpulver, Salz und die Walnüsse untermischen, aber nicht zu gründlich.
- Mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen ca. walnussgroße Teigstücke auf dem Backblech verteilen. Die Form ist nicht so wichtig, denn die Kekse laufen beim Backen auseinander. Deshalb auch ein paar Zentimeter Abstand zwischen den Keksen lassen.
- Ca. 12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun aussehen und die Oberfläche fest geworden ist.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Apfelblüten-Gärtnerin 