Zitrusfrüchte sind ja am besten im Winter. Da ich gerade auf Zitronen abfahre, habe ich heute ein Rezept mit Zitrone für euch, das euch sicher genussvoll durch die dunklen Tage begleitet. Zitronen mit Chiasamen wollte ich schon immer mal ausprobieren, da ich dies schon einmal bei einem Rezept von Donna Hay gesehen hatte.
Wem Chiasamen zu abgedreht ist, kann auch Mohn nehmen. Außerdem schmecken die Küchlein auch sehr gut ohne die Glasur – und dann sind sie im Handumdrehen gemacht. Wie ihr seht, habe ich ein paar Küchlein nicht glasiert.
Wer keine Mini-Gugelhupf-Form hat, nimmt einfach eine Muffin-Form.
Am besten schmecken die Küchlein frisch, also am Backtag. Für späteren Genuss wie immer einfrieren.
Zutaten:
Für den Teig:
- 140 gr weiche Butter
- 120 gr Zucker
- 2 Eier
- 100 gr Joghurt
- 170 gr Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel dunkle Chiasamen
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
Für die Glasur:
- 100 gr weiße Schokolade
- 30 gr ungesalzene Pistazienkerne
Zubereitung:
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden einer Muffin- oder Minigugelhupfform ausfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Danach die Eier nacheinander hineinschlagen, unterrühren und schließlich den Joghurt dazurühren.
- Mehl, Backpulver, Chiasamen und die Zitronenschale und -saft unterrühren.
- Den Teig in die Mulden geben und ca. 25-30 Minuten im Ofen backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen!
- Aus dem Ofen nehmen, nach ein paar Minuten aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Pistazien grob hacken.
- Die geschmolzene Schokolode über die Küchlein gießen und mit den Pistazien bestreuen.
Genießen!!
Apfelblüten-Gärtnerin 