Kardamom – Apfelblüten-Gärtnerin

Dieser kleine „gewürzige“ Rührkuchen ist der ideale Begleiter zu einer Tasse Tee im Herbst und perfekt für ein Wochenendkuchen für 2 Personen. Der Kuchen ist auch schnell zubereitet: innerhalb von 20 Minuten steht er im Ofen.

Der Kardamom ist hier die entscheidende Zutat. Deshalb bitte keinen fertigen gemahlenen Kardamom nehmen; dieser schmeckt nicht intensiv genug. Wem der Kardamomgeschmack zu intensiv ist, kann die Dosis ruhig verringern. Im Prinzip könnte man den Kardamom auch weglassen und statt dessen klassisch ein bisschen Zimt (1/4 Teelöffel) in den Teig rühren. Die Rezeptidee stammt aus dem Buch „Äpfel“ von James Rich. Ich habe nur ein paar Schritte vereinfacht.

Zutaten (für eine Springform von 20 cm Durchmesser)

6 Kardamomkapseln
125 gr Mehl
1 Teelöffel Backpulver
50 gr Butter, zimmerwarm
110 gr Zucker
1 Ei
2 Esslöffel Vollmilch
1 Prise Salz
1 Esslöffel Mohn
1 Apfel, geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer kleinen Springform (Durchmesser 20 cm) mit Butter einfetten.
Die Kardamomkapseln öffnen und die Körner herausnehmen. Die Körner in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten rösten. Dabei darauf achten, dass die Körner nicht zu braun werden oder verbrennen.
Die gerösteten Körner im Mörser oder Blitzhacker zu feinem Pulver mahlen. Beiseitestellen.
Das Mehl mit dem Backpulver in einr Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Ei unterrühren.
Esslöffelweise die Mehl-Backpulvermischung dazugeben.
Dann Milch und Salz hinzufügen, danach den Mohn und gemahlenen Kardamom.
Zum Schluss drei Viertel der Apfelwürfel unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit den restlichen Apfelwürfeln belegen.
Im Ofen ca. 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist (Stäbchenprobe machen).
In der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.