Zitrone – Seite 2 – Apfelblüten- gärtnerin

Dieses Rezept habe ich vor ein paar Jahren in einem „Women’s Institute“-Backbuch gefunden. Es ist eine wirklich leckere Variante des Shortbread und genauso einfach zu backen.

Zutaten:

150 gr Mehl
50 gr Hartweizengrieß
100 gr Butter
50 gr Zucker plus 1-2 Eßlöffel zum Bestreuen
geriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Hartweizengrieß und Salz in eine Schüssel sieben.
Butter und Zucker cremig rühren, und die Zitronenschale sowie die Mehlmischung unterrühren.
Dann den Teig etwas kneten und ca. 1/2 cm dick ausrollen. Ich drücke den Teig immer in eine rechteckige Auflaufform, die ich mit Backpapier ausgelegt habe.
Dann schneide ich die Stücke vor und mache oben Löcher mit einer Gabel.
30-35 Minuten backen, bis das Shortbread eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
Mit etwas Zucker bestreuen.

Passt einfach hervorragend zu einer guten Tasse Schwarztee!

Als Erstes muss ich gestehen, dass ich Käsekuchen normalerweise nicht in meinem Backrepertoire habe. Warum dann ein Käsekuchenrezept? Weil dieses hier erprobt und getestet ist, und zwar jahrelang von Schülern/innen der Hauswirtschaft. Klingt altmodisch, aber ich verspreche euch: supergut und gelingsicher!

Zutaten und Zubereitung:

Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter einfetten.

Für den Mürbeteig:

250 gr Mehl – auf ein Backbrett häufen, in die Mitte eine Mulde drücken
1 Ei – in die Mulde geben
125 gr Butter – in kleinen Stücken auf den Mehlrand legen
60 gr Zucker – auf den Rand streuen
1 Prise Salz

Mürbeteig vor dem Kneten – und ja, es ist nur 1 Ei (das hatte aber zwei Dotter)

Alle Zutaten mit einem Messer klein hacken und dann schnell verkneten. Kugel formen und in Alufolie 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Für die Füllung:

500 gr Schichtkäse
250 gr Quark (20 %)
200 gr saure Sahne
abgeriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone
7 Eier – nach und nach unterrühren
200gr Zucker dazu
1 Paket Vanillinzucker dazu
2 EL Mehl dazu – alles verrühren.

Ofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze.

Den Teig in 3 Teile teilen. 2 Teile auf dem Backbrett ausrollen und als Boden in die Springform geben. Den restlichen Teig in zwei gleiche Teile teilen und 2 x 40-cm-Rollen formen. Diese auf den Rand des Teigbodens legen und mit beiden Händen den Teigrand hochziehen. Den Übergang zum Teigboden gut festdrücken. Füllung auf den Teigboden geben.