Teil 1 der kulinarischen Lavendel-Reihe
Lavendel ist so unschlagbar unkompliziert im Garten, und dann duftet er noch unglaublich. Kein Wunder, dass ich kaum einen Garten ohne Lavendel kenne. Dann ist Lavendel auch noch vielseitig zu verwenden – frisch oder getrocknet in Sträußen, als Duftgeber in Lavendelsäckchen oder Seifen, und zudem kann man Lavendel auch in der Küche verwenden.
Und genau das werde ich heute und in den nächsten Beiträgen tun. Dies ist der Auftakt zu einer kleinen kulinarischen Lavendel-Reihe. Keine Angst vor alles erschlagendem Lavendelgeschmack – es wird lecker und dezent.
Heute starten wir mit Lavendelessig – easy zu machen und super im Geschmack: einfach nur schön fruchtig.
Zutaten:
- 1 Liter oder 0,75 Liter weißer Balsamicoessig
- 1 Sträußchen frische Lavendelblüten
Außerdem: 1 Krug, leere Flasche (n) zum Abfüllen
So geht’s:
- Essig in einen passenden Krug füllen, und dann das Lavendelsträußchen mit den Blüten nach unten in den Essig hängen /tauchen. Ich habe meinen Krug mit einem Stück Küchenrolle (festgezurrt mit einem Gummi) abgedeckt.
- Im Keller (dunkel/kühl) 8 -14 Tage ziehen lassen. Der Essig färbt sich rosa.
- Abseihen und in hübsche Fläschchen umfüllen.
- Genießen, z.B. als Teil einer lecker-fruchtigen Salatvinaigrette.
Bei mir ist ein Teil des Essigs während der Ziehphase verdunstet, es blieben von den 0,75 Litern etwas weniger als 0,5 l übrig. Deshalb setze ich wahrscheinlich noch mal einen an. Der Geschmack ist nämlich außergewöhnlich-fruchtig.
Apfelblüten- gärtnerin 