Lemon Shortbread

Dieses Rezept habe ich vor ein paar Jahren in einem „Women’s Institute“-Backbuch gefunden. Es ist eine wirklich leckere Variante des Shortbread und genauso einfach zu backen.

Zutaten:

• 150 gr Mehl
• 50 gr Hartweizengrieß
• 100 gr Butter
• 50 gr Zucker plus 1-2 Eßlöffel zum Bestreuen
• geriebene Schale einer Zitrone
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Mehl, Hartweizengrieß und Salz in eine Schüssel sieben.
3. Butter und Zucker cremig rühren, und die Zitronenschale sowie die Mehlmischung unterrühren.
4. Dann den Teig etwas kneten und ca. 1/2 cm dick ausrollen. Ich drücke den Teig immer in eine rechteckige Auflaufform, die ich mit Backpapier ausgelegt habe.
5. Dann schneide ich die Stücke vor und mache oben Löcher mit einer Gabel.
6. 30-35 Minuten backen, bis das Shortbread eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
7. Mit etwas Zucker bestreuen.

Passt einfach hervorragend zu einer guten Tasse Schwarztee!