Vanillekipferl

Meine absoluten Plätzchenlieblinge! Meine ganze Familie backt diese Kipferl jedes Jahr, denn sie schmecken einfach superb: schön mürbe und nussig, dazu sind sie schnell und einfach gebacken. Ideal für die Vorweihnachtszeit, in der wir doch manchmal etwas in Hektik geraten.

Wenn ihr nur eine Sorte Plätzchen backt, dann sollten es diese sein.

Zutaten:

100 gr gemahlene Mandeln
280 gr Mehl
210 gr Butter, kalt
70 gr Zucker
8 Esslöffel Puderzucker
3 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Mandeln und Zucker zugeben und schnell zu einem Mürbteig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie verpackt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft (dann kann man mehrer Bleche gleichzeitig backen) vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen.
Vom Teig walnußgroße Stücke abteilen, die zu 6 cm langen Rollen formen, zu Hörnchen biegen und auf die Backbleche legen.
Im Backofen 10-15 Minuten (auf Sicht, sie sollten leicht gebräunt sein) backen.
Puder- und Vanillinzucker sieben und in einem tiefen Teller vermischen.
Die noch warmen Kipferl (vorsichtig, sie brechen leicht) darin wälzen.
Abkühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.