Schlagwort: Kochen

Apfel, Rezepte

Apfelchutney

von Apfelblütengärtnerin1 Kommentar zu Apfelchutney
Apfelchutney

Mal was anderes als Kuchen und Süßes, um Äpfel zu verwerten. Das Chutney schmeckt toll zu Käse. Mit Ziegenfrischkäse ist es echt der Hammer.

Das Chutney eignet sich auch hervorragend als Geschenk aus der eigenen Küche.

Zutaten (für 3 Twist-off-Gläser à 450 ml Inhalt, z.B. Bonne-Maman-Marmeladengläser, oder 6 kleine)

  • 2 rote Zwiebeln
  • 1,2 kg säuerliche Äpfel
  • 50 gr Ingwer
  • 1 Eßlöffel Sonnenblumenöl
  • 120 gr Zucker
  • 500 ml Apfelsaft
  • 200 ml Apfelessig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Stück Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • Salz
Noch ist das Chutney gelb statt rot

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In ca. 2cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin 1 Minute andünsten. Äpfel, Zucker, Apfelsaft, Essig, Ingwer, Gewürze und 1/2 Teelöffel Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten dickflüssig einkochen lassen.
  3. Nach 20 Minuten restliche Zwiebeln unterrühren.
  4. Gewürze entfernen. Kochend heiß in die Gläser füllen (die ich vorher mit kochendem Wasser sterilisiert habe), sofort fest verschließen.

Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ca. 6 Monate haltbar.

Rezepte

Hühnchen auf chinesische Art – mit Zuckererbsen und Frühlingszwiebel-Dressing

von Apfelblütengärtnerin1 Kommentar zu Hühnchen auf chinesische Art – mit Zuckererbsen und Frühlingszwiebel-Dressing
Hühnchen auf chinesische Art – mit Zuckererbsen und Frühlingszwiebel-Dressing

Nach Donna Hay

Ihr erinnert euch an meine Zuckererbsen – die sind jetzt reif und wollen gegessen werden. Da mein Garten ja nicht so groß ist, werden in dem Rezept mal wieder keine großen Mengen verwendet.

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 3 Scheiben Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen – grob zerquetscht
  • 150 gr Basmati- oder Jasminreis
  • 300 gr Hähnchenbrust (in 4 Teile geteilt)
  • 100 gr Zuckererbsen, geputzt
  • Sojasauce zum Servieren

Für das Frühlingszwiebeldressing:

  • 2 Frühlingszwiebeln, geputzt, fein geschnitten
  • 2 EL fein geriebener Ingwer
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 4 EL gehackter Koriander
  • 1 TL grobes Meersalz

Zubereitung:

  1. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und beiseite stellen.
  2. Die Brühe mit Ingwer und Knoblauch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und aufkochen.
  3. Dann die Hähnchenbrust auf den Reis legen und alles zugedeckt 12 Minuten bei niedriger Temperatur garen lassen.
  4. Die Zuckererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
  5. Zuletzt das Dressing und etwas Sojasauce über den Eintopf träufeln und servieren.

Guten Appetit!