Autor: Apfelblütengärtnerin

Wir ernten gerade die Zitronen von unserem Zitronenbäumchen – 10 Stück, echt genial! Die Zitrone ist die Sorte ‚Meyer‘, sie verträgt im Winter auch ein paar Minusgrade. Die Zitrone ist vom Geschmack her nicht so sauer, sondern hat einen leichten Orangengeschmack – echt außergewöhnlich.

Ich habe schon extrem leckere Zitronenmarmelade gemacht, und letztes Wochenende gab es den Madeirakuchen.

Heute probiere ich mal diese Muffins aus – mit einer selbst angebauten Zitrone!

Zutaten (für ca. 20 Muffins):

• 375 gr Mehl
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 220 gr Zucker
• Schale und Saft einer Bio-Zitrone
• 65 gr schwarze Chiasamen
• 240 gr Ricotta
• 2 Eier
• 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 280 gr Naturjoghurt
• 125 ml neutrales Pflanzenöl
• 160 gr Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 gr Ober-/Unterhitze vorheizen, die Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
2. Mehl, Backpulver, Zucker, die fein geriebene Zitronenschale und Chiasamen in einer Schüssel mischen.
3. In einer zweiten Schüssel Ricotta, Eier, Vanille-Extrakt, Joghurt, Öl und den Saft einer Zitronenhälfte verquirlen.
4. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und mit einem Schneebesen vermengen.
5. Teig in die Muffinörmchen füllen (ich musste 2 Fuhren backen) und 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
6. Den Puderzucker mit dem Saft der anderen Zitronenhälfte vermischen, evtl. noch etwas Wasser hinzugeben.
7. Auf die Muffins träufeln und fest werden lassen.

Selbstversorgung ist ja gerade voll im Trend, aber das ist ja nicht wirklich machbar. Es gibt zu viele Lebensmittel, die wir kaufen müssen – Öle, Getreide, exotische Gewürze, Tee, Kaffee…..und so weiter. Aber man kann sich ja auf ein Stückchen Selbstversorgung einlassen – und ich mache dies mit „Jeden Tag etwas aus dem eigenen Garten essen/trinken.“

Das wäre doch mal ein Vorsatz für’s nächste Jahr, oder? Klingt nicht machbar? Naja, das kommt drauf an. Ich schaffe das schon seit über drei Jahren (Urlaubsreisen ausgenommen), denn es müssen ja keine großen Mengen sein, gerade jetzt im Winter.

Voraussetzung ist allerdings, dass man ein bisschen vorplant. Man sollte also einen Teil seiner Ernte haltbar machen – und wie ich das mache, stelle ich gleich vor. Ich koche gar nicht mal viel ein – so viel gibt mein Garten nämlich gar nicht her. Außerdem habe ich kaum Erfahrung damit. Wie schaffe ich es aber, jeden Tag etwas aus dem eigenen Garten zu essen / trinken?

Kräuter trocknen

Dies ist ein Hauptbestandteil meines Mottos. Ich trockne im Laufe des Frühjahrs /Sommers sehr viele Kräuter, die ich dann im Blitzhacker zerkleinere. Viele davon benutze ich für eine Kräuterteemischung, von der ich fast jeden Tag im Winter trinke. Das Trocknen der Kräuter ist tatsächlich ein bisschen „aufwendiger“, denn für nennenswerte Mengen muss ich schon ein bisschen was trocknen. Das mache ich aber immer schubweise, nicht alles auf einmal.

Kräuter für Kräutertee: Minze, Salbei, Brombeer-/Erdbeer-/Himbeerblätter, Brennesseln, Löwenzahn, Zitronenmelisse, Zitronenverbene

Kräuter zum Kochen: Oregano, Thymian, Basilikum

Wie ich die Kräuter trockne, findet ihr in meinem Blogbeitrag „Kräuter und Blumen trocknen“.

Äpfel / Chilis trocknen

Bei Chilis sind wir echte Selbstversorger – ich habe schon seit Jahren keine Chilis mehr gekauft. Chilis lassen sich ebenfalls prima trocknen. Da wir auch meist eine recht gute Apfelernte haben, habe ich dieses Jahr zum ersten Mal auch getrocknete Apfelringe gemacht – super lecker als Snack zwischendurch. Es gibt bestimmt noch mehr Obst /Gemüse aus dem Garten, das man trocknen kann – mir würden spontan Tomaten einfallen. Die essen wir aber immer komplett frisch auf!

Marmelade kochen

Marmelade kochen ist meine Art, einzumachen. Insbesondere unsere Äpfel werden so verarbeitet, aber auch die Johannisbeeren und Zitronen sowie andere Früchte, die ich sammle oder ernten darf. Ich esse nun mal gerne Marmeladentoast zum Frühstück, und da bietet sich die Marmelade an. Mein Rezept für Apfelmarmelade findet ihr in meinem Blogbeitrag „Rezept für Apfelmarmelade“. Dieses Jahr habe ich auch zum ersten Mal eine Runde Apfelmus gemacht – das kommt zum Einsatz, wenn ich zum Frühstück mal Overnight Oats esse, oder ich mische es auch gerne unter Naturjoghurt.

Gemüse / Chilis /Kräuter einfrieren

Der kleine Rest an Gemüse oder Kräutern, die wir nicht frisch essen oder die ich nicht getrocknet verwende, friere ich auch ein. Wenn z.B. die Petersilie überreich wächst, dann schneide ich eine Handvoll klein und friere die Petersilie ein. Einen großteil unserer Chilis friere ich auch ein, dann lassen sie sich wie frische Chilis verwenden. Ab und an friere ich eine kleine Portion Bohnen o.ä. ein, aber viel ist das i.d.R. nicht.

Etwas frisches Blattgrün auch im Winter ziehen

Sei es Kresse auf der Fensterbank oder ein paar Wintergemüse (Salate, Asiasalate) – ein paar Blättchen davon in den Salat oder aufs Brot, und schon hat man einen Frische-Booster.

So, und das war’s dann auch schon! Heute habe ich z.B. Marmelade zum Frühstück gegessen, und im Mittagessen steckten Chilis, getrockneter Thymian, Oregano und Basilikum. Morgen trinke ich vielleicht eine Kanne Kräutertee und nasche ein paar Apfelringe.